🍕 ¡Mi receta infalible de masa de pizza con harina de almendra! (Sí, sin gluten, sin drama… ¡y deliciosa!)
¿Has tenido esa sensación de querer pizza pero sin sentirte como una bola de pan después? Pues yo sí. Muchas veces.
Y después de experimentar con coliflor, base de pollo, y hasta tortillas (sí, lo confieso), encontré la estrella del show: la masa de pizza con harina de almendra.
Créanme, no fue amor a primera mordida.
Hubo pruebas fallidas. Borde quemado. Centro crudo. Masa que sabía más a galleta que a pizza.
Pero seguí. Porque soy testaruda. Y porque amo la pizza más que muchas cosas en la vida.
Hoy, después de muuuchos intentos, te traigo mi versión definitiva: una receta fácil, flexible, crujiente en los bordes, suave en el centro y con un sabor que no grita “soy saludable”, pero lo es.
🧾 Ingredientes: poquitos, pero potentes
Aquí no necesitas 20 cosas raras. Solo lo esencial para una masa sin gluten, baja en carbohidratos y absolutamente irresistible.
Ingrediente Cantidad
Harina de almendra (blanqueada) 2 tazas
Huevos 2 grandes
Queso mozzarella rallado (opcional) 1 taza
Aceite de oliva virgen extra 2 cucharadas
Polvo de hornear 1 cucharadita
Sal ½ cucharadita
Ajo en polvo (opcional) ½ cucharadita
Orégano seco o albahaca ½ cucharadita
👉 Usa harina de almendra fina blanqueada. La harina gruesa o con piel cambia la textura completamente.
👩🍳 Paso a paso: masa fácil con harina de almendra (que no se rompe)
1. Precalienta tu horno
Ponlo a 220°C / 425°F. Si tienes piedra o acero para pizza, ¡mejor aún!
2. Mezcla la masa
En un bol grande, mezcla la harina de almendra, el polvo de hornear, la sal, el ajo y las hierbas.
Añade los huevos, el aceite y el queso (si decides usarlo). Mezcla todo con amor.
La masa quedará suave, un poco pegajosa. No te asustes, es normal.
3. Da forma a la base
Pon papel vegetal sobre tu bandeja y coloca la masa encima. Con las manos mojadas o con una espátula, aplástala en forma de círculo o rectángulo. Yo la dejo de unos 5 mm de grosor.
💡 Si quieres un borde más crujiente, dale un pequeño levantón en los bordes.
4. Horneado base (¡importantísimo!)
Hornea la base 12–15 minutos. Tienes que ver los bordes dorados y el centro firme.
Este horneado previo es lo que separa una pizza gloriosa de una pizza blanducha.
5. ¡A coronar!
Saca del horno, añade tu salsa favorita, quesito (yo no mido el queso, lo siento), y lo que quieras encima: pepperoni, champiñones, aceitunas, rúcula… ¡dale tu toque!
Vuelve a hornear 5–7 minutos hasta que el queso esté burbujeante y glorioso.
💡 Trucos de la casa (aprendidos a base de fallos y manchas de harina)
¿Sin mozzarella? No pasa nada. La masa aguanta igual con solo huevo y harina.
¿Te gusta más firme? Añade una cucharada de linaza molida o psyllium. Le da cuerpo.
¿Te sobra masa? Forma bases pequeñas, hornea y congela. ¡Listas para salvarte en cualquier noche!
¿Quieres extra crujiente? Usa sartén de hierro fundido bien caliente y mete al horno.
¿Doble horneado? Siempre. Es la clave para que aguante el topping sin desmayarse.
🍕 Ideas de pizzas que AMO con esta base
Margherita: salsa de tomate casera, mozzarella fresca, albahaca, y un toque de aceite de oliva crudo. Simple, pero gloriosa.
Keto BBQ: pollo desmenuzado, salsa BBQ sin azúcar, cebolla morada y queso cheddar.
Mediterránea: pesto, tomate cherry, queso de cabra, aceitunas negras.
Veggie Deluxe: pimientos, champiñones, espinacas, calabacín, queso vegano.
Créeme, esta base es como el lienzo perfecto: neutro, delicioso y aguantador.
❓ Preguntas que te vas a hacer (y aquí te respondo)
¿Puedo hacer esta pizza sin huevo?
Sí. Usa 2 “huevos de lino” (1 cda linaza molida + 3 cdas agua, por cada huevo). El sabor cambia un poquito, pero sigue quedando bien.
¿Es apta para dieta keto?
¡Totalmente! Baja en carbohidratos, alta en grasas buenas. Si usas salsa sin azúcar, es una pizza 100% keto.
¿La textura es como la pizza tradicional?
No es igual a una masa de trigo. Pero es lo más parecido si quieres algo sin gluten y con menos carbohidratos. Es más firme que coliflor, más suave que harina normal, y más rica de lo que imaginas.
¿Puedo hacerla sin queso?
Sí, pero si lo usas en la masa, ayuda a que sea más elástica y sabrosa. Para versión vegana, puedes usar queso vegetal rallado.
📊 Mini tabla nutricional (por porción de base sin toppings)
Nutriente Aprox. por porción
Calorías ~160
Carbohidratos netos ~4g
Grasas ~13g
Proteínas ~6g
Fibra ~2g
❤️ Reflexión final de foodie a foodie
Esta receta me cambió la vida.
No porque me quitara las ganas de comer pizza tradicional (porque vamos, amo todas las pizzas), sino porque me dio opciones. Me dio libertad de hacer pizza un martes por la noche sin sentirme pesada ni culpable.
Y lo mejor: puedo compartirla con todos. Con mis amigos celíacos, con mi vecina keto, con mi tía que está en plan sin gluten. ¡Y todos la disfrutan!
Así que, si alguna vez has sentido que comer saludable te alejaba de tus placeres… esta receta te va a devolver esa sonrisa pizzera.
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