🍆 Eggplant Pizza Recipe: La Pizza Sin Masa Que Vas A Amar A La Primera Mordida
Te lo digo desde ya: si pensás que necesitás harina, levadura o una base tradicional para hacer una pizza épica… te vas a llevar una gran (y deliciosa) sorpresa.
Hoy te voy a contar cómo preparo mi receta favorita de eggplant pizza. Una pizza diferente. Una pizza sin masa, sin gluten, sin complicaciones, pero con TODO el sabor.
Esta receta de pizza de berenjena la descubrí hace años, en un verano italiano donde el horno era enemigo y las berenjenas estaban en su mejor momento. Desde entonces, la fui perfeccionando hasta lograr una versión que cruje en los bordes, es jugosa por dentro y explota en sabor con cada bocado.
Y si no sos muy fan de la berenjena… te prometo que igual vas a amarla. Porque con los toppings correctos, el punto de cocción justo, y un poco de magia de horno, esta pizza no tiene nada que envidiarle a una con base tradicional.
📋 Ingredientes Clave para Tu Eggplant Pizza Casera
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Berenjenas medianas | 2 unidades |
| Salsa de tomate para pizza | ¾ taza |
| Queso mozzarella rallado | 1 taza |
| Queso parmesano rallado (opcional) | ¼ taza |
| Aceite de oliva virgen extra | 3 cucharadas |
| Ajo en polvo | ½ cucharadita |
| Orégano seco | 1 cucharadita |
| Sal | al gusto |
| Pimienta negra | al gusto |
| Albahaca fresca (opcional) | para decorar |
| Toppings al gusto (aceitunas, pimientos, champiñones, etc.) | opcionales |
👩🍳 Paso a Paso: Cómo Hacer Pizza de Berenjena Perfecta
1. Cortá las berenjenas
Lavá y secá bien las berenjenas. Cortalas en rodajas gruesas de 1 a 1.5 cm. No las hagas muy finas o se deshacen al hornear.
2. Eliminá el amargor
Colocá las rodajas sobre papel de cocina o un colador, espolvorealas con sal y dejalas “sudar” durante 20-30 minutos. Esto ayuda a sacar el sabor amargo clásico de la berenjena.
Después, enjuagá con agua fría y secá bien cada rodaja con papel de cocina.
3. Precalentá el horno
Calentalo a 220°C (425°F). Queremos que esté bien caliente para que la berenjena se dore y no se quede blanda.
4. Prehorneá las rodajas
Pincelá cada rodaja con aceite de oliva (ambos lados), salpimentá y colocá en una bandeja con papel vegetal.
Horneá 10-12 minutos por lado, o hasta que estén tiernas y empiecen a dorarse. Si tenés air fryer, también podés usarlas ahí.
5. Armá tu pizza de berenjena
Sacá las rodajas del horno y empezá la magia:
- Poné una cucharadita de salsa de tomate sobre cada rodaja
- Espolvoreá con queso mozzarella y parmesano
- Agregá tus toppings favoritos (pepperoni, champis, cebolla caramelizada…)
- Un poco de orégano y ajo en polvo por arriba
6. De vuelta al horno
Horneá otros 8-10 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante, dorado, y irresistible.
7. Decorá y serví
Sacalas del horno, dejalas reposar 5 minutos, decorá con hojitas de albahaca fresca y… al ataque.
💡 Tips Brutales Para Que Tu Pizza de Berenjena Salga Perfecta
✔️ Usá berenjenas firmes y frescas
Las viejas suelen amargar. Elegí las que están lisas, brillantes, sin golpes.
✔️ No te saltees el paso de la sal
Ese truco viejo de “sudar” las berenjenas hace la diferencia. Menos amargor, más sabor.
✔️ No te pases con la salsa
Una cucharadita por rodaja es suficiente. Si usás mucha, se pone aguachenta y perdés textura.
✔️ Tostalas bien antes de agregar el queso
Esto es CLAVE. Si las berenjenas están muy blandas antes de armar la pizza, no van a resistir el horneado final.
✔️ ¡Toppings que combinan increíble!
- Champiñones salteados + cebolla morada
- Tomate cherry + mozzarella de búfala
- Pepperoni + jalapeños
- Rúcula + parmesano rallado + aceite de oliva al final
🌀 Variantes de Eggplant Pizza Que Vas a Amar
1. Mini pizzas individuales
Perfectas para entradas o snacks. Servilas en una tabla con salsas al lado. Son irresistibles.
2. Eggplant crust pizza (una sola base grande)
Hacé una base triturando berenjena cocida con huevo, queso y especias, horneala y usala como base de pizza low carb.
3. Pizza blanca de berenjena
En lugar de salsa roja, usá una base de crema con ajo y queso. Agregá espinacas, champis, nuez moscada y… mamma mia.
4. Pizza caprese de berenjena
Tomate natural, mozzarella fresca, albahaca y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Clásico, fresco, perfecto.
❓ Preguntas Frecuentes Sobre Eggplant Pizza
¿Puedo hacer esta pizza en sartén?
Sí. Usá una sartén antiadherente grande, cociná las rodajas a fuego medio con un poco de aceite y seguí el mismo proceso. Tapá para que el queso se funda.
¿Se puede preparar con anticipación?
¡Claro! Podés prehornear las rodajas y guardarlas en la heladera hasta 2 días. Armás las pizzas justo antes de hornear.
¿Es keto o low carb?
Sí. Sin la base de pan, esta pizza es baja en carbohidratos y sin gluten. Perfecta para dietas keto o low carb.
¿Cómo la guardo si sobra?
Guardá en un tupper hermético en la heladera hasta 3 días. Para recalentar, usá horno o air fryer — el microondas las deja blandas.
🍷 ¿Con qué la acompaño?
- Una ensalada fresca de rúcula con limón
- Un vaso de vino tinto joven o un lambrusco fresco
- O simplemente… más berenjenas pizza 😉
❤️ Reflexión Final: Esta Pizza Es Simple, Pero Inolvidable
Te prometo algo: esta eggplant pizza recipe no es un reemplazo de la pizza tradicional. Es otra cosa.
Es ligera, rápida, saludable. Pero también es cremosa, sabrosa, potente. Tiene la magia de lo simple.
Es para esos días en los que tu cuerpo te pide pizza, pero tu horno y tu tiempo te dicen otra cosa.
Y te lo digo de verdad: hacela una vez, y te la vas a quedar para siempre.
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